Etiopija Gadeb

Region: Gedeb, na granici Yirgacheffe and Guji
Farma: Nekoliko manjih farmera/Moplaco brend
Nadmorska visina: 1800 – 2000 m.n.v.
Varijetet: autohtoni varijeteti, heirlum, moka
Proces: Suvi (naturalni)
Sertifikat: Nesertifikovani
Nivo prženja: srednje tamno
Ukus (cupping notes): Veoma čist ukus crne čokolade, naglašena punoća, jaka citrusnost

Ova kafa je proizvod Moploco Trading Co. koju vodi Heleanna Georgalis. Abysinian Mocca je jedan od tih brendova. Ovo je kafa tretirana suvim procesom, u kome se crveni, zreli plodovi kafe skupe i sortiraju u roku od četiri sata od momenta kada su ubrani sa drveta. Plod se širi na uzdignute krevete, gde izloženost vetru pomaže da se zrna osuše. Nakon nekog vremena se popucala zrna odstrane i na krevetima se ostave samo zdrava. Ovaj proces sušenja i pročišćavanja traje neprekidno između 12 i 15 dana. Kada se plod osuši na zrnu započinje proces fermentacije, koji omogućava da se prirodni šećeri osuše na zrnu, što stvara kafu kompleksnih ukusa.