BRAZIL Gerias FIP

Region: Carmo de Minas, Minas Gerias
Farma: Fazenda IP
Nadmorska visina: 950-1200 m.n.v.
Varijetet: Yellow Catucai, Acai, Yellow Bourbon
Proces: Honey
Sertifikat: Nesertifikovana
Nivo prženja: srednje tamno
Ukus (cupping notes): crna čokolada, kajsija, kandirani orah

Fazenda (farma) Isidoro Pereira (FIP) je 1967. godine postala vlasništvo porodice Pereira. 1974. Luiz Paolo, sin Isidoria Pereire je proširio fazendu koja se sad rasprostire na 720 hektara, u blizini grada Carmo da Minas. Visoka nadmosrska visina omogućava sporo sazrevanje i selektivno branje, koji predstavljaju odlučujuće faktore za kafe visokog kvaliteta. Uzgajaju podvrste Yellow Catuai, Yellow Catucai, Acaia i Yellow Bourbon. Kafe odgajane na ovoj plantaži se obrađuju “natural” i “honey” procesom, u kom je izbačena voda za delimično odstranjivanje pulpe sa zrna, već se kafa direktno, nakon mehaničkog odstranivanja pulpe, šalje na sušenje. Osim štednje vode, rezultat je poseban vooćni i nešto slađi ukus koji duže traje.