KOSTA RIKA Taracu

Region: Tarrazu
Farma: Finca El Rosario
Nadmorska visina: 1500-1650 m.n.v
Varijetet: Caturra, Red and Yellow Catuai
Proces: Honey
Sertifikat: Nesertifikovana
Nivo prženja: srednje svetlo
Ukus (cupping notes): izražena slatkoća, neznatna kiselost i srednji “body”

Kosta RIka je godinama u nazad poznata kao proizvođač “Fully Washed” kafa, čistog iskričavog ukusa, oštre kisele i voćne note. Naime od 2011 godine, dolazi do prelaska na honey proces obrade zrna koji je daleko zahtevniji od fully washed, ali stoga stvara neuporedivo mnogo veći spektar ukusa. Ručno brana kafa se prirodno sušis, sa delimično skinutom pulpom, i više puta se masira u toku dana tako da sokovi iz pulpe cede i zrno ih upija hrani se njima dok se suši. Porodica Menedez, vlasnici Finca El Rosario farme su otkrili upravo ovaj metod, koji doprinosi slatko-kiselom ukusu zrele trešnje, sušenih malina ili jagoda. Nalik voćnom čaju.